Les herbes (lat. herba) accompagnent l'homme depuis des millénaires. Les herbes sont des plantes qui disposent de composés uniques qui influencent le métabolisme. Elles contiennent des substances telles que des tanins, des glycosides, des alcaloïdes, des acides organiques, des huiles essentielles, des minéraux et des vitamines. Nous pouvons les récolter dans les prairies, les clairières et sur les cultures spéciales. Elles possèdent de nombreuses propriétés précieuses qui peuvent être utilisées en cosmétique, en gastronomie et, bien sûr, en phytothérapie. Des herbes bien sélectionnés peuvent prolonger et sauver la vie.