La L-glutamine est un acide aminé essentiel que l'on trouve le plus souvent dans les muscles, et sa teneur réduit la dégradation musculaire après un entraînement intensif. Elle est l'un des éléments constitutifs du tissu musculaire, il est donc important de veiller à une teneur suffisante en cet acide aminé pendant l'entraînement. Dans le cas contraire, le processus de régénération du tissu musculaire est considérablement ralenti. La L-glutamine est un élément clé du métabolisme des protéines. Le métabolisme des protéines produit également une substance nocive pour l'organisme, l'ammoniaque. La L-glutamine participe à sa dégradation.
